Das perfekte Fleisch

Hallo zusammen,

ich habe mich in den letzten Wochen verstärkt dem Kochen gewidmet und verspüre dabei einfach richtig Freude. Mir macht es Spaß, die Speisen vorzubereiten, Zutaten zu schneiden und neue Sachen auszuprobieren. Schmeckt auch meistens gut. 

Nur beim Fleisch habe ich den Dreh noch nicht so richtig raus. Ich weiß nicht, ob es am Fleisch selber liegt oder vielleicht an der Pfanne. Ein richtig perfektes Filet ist mir noch nicht gelungen, was mich besonders ärgert, da ich eigentlich immer beim Fleischer kaufe, um eine möglichst hohe Qualität zu bekommen. Gibt es da irgendwie Tricks bzw. Vorgaben, wie lange man die verschiedenen Fleischsorten in der Pfanne lassen sollte damit sie den gewünschten Garzustand erreichen?

Hey!

Also ich bin ja ein Fisch-Liebhaber, gerade gestern gab es Miesmuscheln in Weissweinsauce, mit leckerem Gemüse und Roquefort, es war so köstlich ich hätte mich reinsetzen können! Bei Fleisch liebe ich vor allem Wild, es geht ja wieder los mit der Weihnachtszeit, da darf das bei mir nicht fehlen. Meistens mache ich das Fleisch dann im Bräter, zusammen mit Zwiebeln, Gemüse und einer leckeren Rotweinsauce, ich koche dabei nach Gefühl.

Profis benutzen ein paar kleine Tricks, um den perfekten Garzustand zu ermitteln. Falls du genau wissen willst welche, dann schau dich am besten mal hier um:

https://www.aufgetischt.net/grillen/kerntemperatur

Die Kerntemperatur sagt dir am genauesten, wie es im inneren des Fleisches aussieht und damit auch, wann du dein Fleisch vom Grill oder aus der Pfanne nehmen solltes! Die Kerntemperatur ermittelst du mit einem Bratenthermometer.

Aber über die Zeit entwickelt man da auch ein gewisses Fingerspitzengefühl für!

Cheers

Online müsste es eigentlich zu den verschiedenen Fleischsorten die perfekte Garzeit zu finden sein. Selbst ist der Mann bzw. die Frau. ;)

Rinderfilt ist perfekt :D

Hey!

Wenn du mich nach meiner persönlichen Meinung fragen würdest, dann muss ich dir sagen, dass mir persönlich das Fleisch als Beef Jerky am besten schmeckt.

Das ist bei uns teilweise noch nicht so wirklich populär, kann man sich aber mittlerweile in den meisten Supermärkten auch immer wieder mal kaufen. 

Alternativ - wenn du einen Dörrautomaten besitzt - kannst du auch mal bei http://xn--drrautomat-ecb.de/beef-jerky vorbeischauen und dir selbst ein solches zubereiten. 

Hallo,
ich bevorzuge Hühnerfleisch. Meiner Minung nach ist es wirklich lecker. 

Hey,
ich stimme vollkommen zu, dass Hühnerfleisch sehr lecker ist. Ich mache sehr oft Salat mit Hähnchen und Avocado. Dieser Salat gefällt nicht nur mir, sondern auch meinen Freunden. Es ist aber sehr wichtig, hochwertiges Fleisch zu benutzen. Das Angebot von https://poultryeu.eu/ entspricht allen meinen Vorstellungen.

https://angelexpert.de/bekleindug/ umgehende Angelhemden, Beziehungen Angelmasken, Oberbekleidung, Accessoires und andere Angelkleidung zu erhalten. Die beste Angelauszug wurde entwickelt, um Sie trocken, kühl und bequem auf dem Wasser zu halten, und sie funktioniert gut. 3) Optional Vergessen Sie beim Angeln nicht gesehen: Proteinreiche Snacks - Genug Wasser, um Sie mit gehört zu gehört -Sonnenbildschirm -Kamera zum Aufzeichnen unserer Fänge - Optionale Kleidung für den Fall, dass Sie nass werden -Trockentasche oder andere wasserdichte Tasche, um alles trocken zu halten"}" style="font-size: 10pt; font-family: Arial;">Das interessanteste Hobby ist das Angeln, aber dafür müssen Sie es wissen. 1) Anpacken
Dies kann eine Regel Frage sein, da die Teile, die jemand beim Angeln geworden sind, die von der Art des Fischfangs unterscheiden. Natürlich gibt es einige Grundlagen, die für jede Kunst des Fischens sein können.
2) Kleidung
Die Unfähigkeit in der richtigen Angelkleidung kann ein Verständnis Angeltag einen großen Unterschied machen. Viele Sie ein Unternehmen wie https://angelexpert.de/bekleindug/ umgehende Angelhemden, Beziehungen Angelmasken, Oberbekleidung, Accessoires und andere Angelkleidung zu erhalten. Die beste Angelauszug wurde entwickelt, um Sie trocken, kühl und bequem auf dem Wasser zu halten, und sie funktioniert gut.
3) Optional
Vergessen Sie beim Angeln nicht gesehen:
Proteinreiche Snacks
- Genug Wasser, um Sie mit gehört zu gehört
-Sonnenbildschirm
-Kamera zum Aufzeichnen unserer Fänge
- Optionale Kleidung für den Fall, dass Sie nass werden
-Trockentasche oder andere wasserdichte Tasche, um alles trocken zu halten

Also ich liebe perfekte Medium-Steaks und habe die Erfahrung gemacht, wenn auf der bereits gebratenen/gegrillten Seite oben (so tröpfchenmäßig ) Flüssigkeit austritt, dann nehm ich das Steak runter und es ist eigentlich immer optimal medium (und auch ohne es danach noch irgendwie in Alufolie einzu wickeln oder Ähnliches ). Auf die Qualität kommt es natürlich auch an und ich denke, Fleischer ist nicht gleich Fleischer. Hängt ja auch immer davon ab, wo dein Fleischer seine Ware her hat und wie die Tiere dort aufgewachsen bzw. auch extrem davon, ob sie möglichst stressfrei geschlachtet worden sind. Eine Tötung unter Stress macht kein gutes Fleisch. Dessen sollte man sich immer auch bewusst sein, dass ein Tier sein Leben lassen muss, damit wir uns unser Steak in die Pfanne oder auf den Grill legen können. Wir essen deshalb relativ wenig Fleisch, aber wenn, dann qualitativ extrem hochwertiges, bei dem ich auch weiß, dass das Tier zumindest ein schönes Leben hatte, bevor es zur Mahlzeit wurde.

Unser Fleisch bekomme ich fast ausschließlich vom Hofladen Demleitner, bei denen alle Tiere artgerecht und mit extrem gesundem Futter am eigenen Bauernhof aufgezogen werden. Meine Eltern holen das dort immer für uns ab, vakuumieren es und schicken es uns entweder per Kühlbox oder ich nehm es beim Besuch bei Ihnen direkt mit. Hofläden wie diese kann ich nur wärmstens empfehlen, denn selbst beim Bio-Fleisch aus dem Supermarkt werden die Tiere aus Kostengründen leider ziemlich stressig zur Schlachtbank geführt.